Salon du Chocolat 2009 – Porte de Versailles – Paris – 14 au 18 Octobre 2009

Salon du Chocolat 2009 - Porte de Versailles - Paris - 14 au 18 Octobre 2009 dans Evenementiel salon-choco2

Tel le cristal, la fève de cacao résiste aux assauts. Les années ont passé, mais ni

le temps, ni la crise n’ont altéré son éclat.

Noces de cristal… cristal de Bohème ou de Baccarat… voix de cristal… il n’y avait

qu’un pas jusqu’à l’opéra !

Parce que le Salon du Chocolat est l’oeuvre de toute une vie, la quinzième édition du Salon mettra à l’honneur l’opéra (qui signifie oeuvre en italien). Né en Italie au 17ème siècle, ce genre lyrique est décliné selon les pays et les époques. A l’instar du Salon du Chocolat, il s’étend à toute l’Europe, dont la France, l’Espagne… C’est grâce à l’opéra romantique, où choeurs et ballets dominent, que l’opéra triomphe sur toutes les scènes du monde.

Parce que cette édition doit sonner comme le point d’orgue d’un parcours sans faute mené depuis quinze ans, le Salon du Chocolat a choisi de placer son anniversaire sous le signe de l’art le plus complet qui soit, celui qui réunit en une seule oeuvre tous les arts : le texte littéraire, le chant, l’art instrumental, la danse, les décors et les costumes.

La soirée d’inauguration donnera le “la“ : le défilé de robes en Chocolat sera sans doute le chef d’oeuvre de cette nouvelle édition du Salon. Tels des chefs d’orchestre connaissant parfaitement leur partition, chocolatiers et Maisons de couture ont travaillé d’un accord parfait pour créer plus que jamais des habits de lumière ou d’ombres chocolatés, qui prennent vie au coeur d’un opéra, chanté ou parlé. Parce que l’Opéra est également le nom de ce célèbre gâteau précieux, décliné par tous les pâtissiers du monde, la Maison Dalloyau réalisera pour l’occasion un gâteau « opéra » géant inédit, et Léonidas, en association avec Swarovski, présentera son interprétation strassée et monumentale de l’Opéra Garnier.

A événement exceptionnel, participation inédite : pour la première année, le Chef Alain Ducasse honorera de sa présence le Salon du Chocolat lors de sa soirée inaugurale et sera l’invité d’honneur de son 15ème anniversaire. Alain Ducasse incarne toutes les valeurs du Salon du Chocolat : ce Chef contemporain, international, symbole d’excellence, de perfection, catalyseur de talents et de tendances, n’en finit pas d’étonner et de pousser plus loin les frontières de la haute-gastronomie. Alain Ducasse rendra notamment un hommage tout particulier à Monsieur Gaston Lenôtre.

 Cette 15ème édition accueillera près de 150 chocolatiers et 400 participants venus des quatre coins du globe. Au programme, conférences, démonstrations de recettes, défilés, ateliers enfants, Awards du Chocolat sans oublier les dégustations…

Dalloyau réalisera en effet un opéra géant, mariant le goût du chocolat à celui du café. Les deux définitions du terme se retrouveront dans une création signée Léonidas et Swarovski qui ont collaboré pour recréer l’Opéra Garnier en chocolat.

Inédit, Choco-Story, un concept de musée qui fait découvrir l’histoire du cacao de manière interactive. Présent en Belgique et en République Tchèque, ce projet doit voir jour prochainement à Paris.

l’espace « Choco Démos » rassemblera quelques grands chefs derrière les fourneaux pour réaliser une trentaine de recettes chocolatées. Des cannellonis au chocolat parfumés à la vanille et des alliances entre des vins d’Alsace et le cacao seront réalisés.

Comme chaque année, quinze awards du chocolat seront remis aux meilleurs chocolatiers, dont Jean-Paul Hévin et Pierre Hermé. Autre tradition du salon : le défilé de robes en chocolat, qui se déroulera sous la forme d’un opéra féerique avec plusieurs tableaux sur les thèmes des arts lyriques et musicaux.
 

Bon Salon,

Saint-Sulpice

 

Pour en savoir plus sur cet évènement: Le Salon du Chocolat 2009.

 

 

Paris Expo, Porte de Versailles • Pavillons 5-2 et 5-3 – Du 14 au 18 octobre 2009 - Horaires : de 10h à 19h – Nocturne jusqu’à 21h00 le vendredi 16 octobre – Parking : Porte de Versailles – Métro : Ligne 12 station « Porte de Versailles » Ligne 8 station « Balard » – Bus : 39, 42, 49, 60, PC : station « Porte de Versailles » – Tramway : T3 : arrêt « Porte de Versailles » – Voiture : Par le boulevard périphérique intérieur : sortie « Porte de la Plaine » ou « Porte de Versailles » Par le boulevard périphérique extérieur : sortie « Porte de Sèvres » ou « Porte de Versailles » – Les visiteurs du Salon du Chocolat bénéficient de tarifs préférentiels sur les lignes SNCF et les Vols Air France KLM. Une centrale de réservation hôtelière est également à la disposition des visiteurs pour réserver leur hôtel à proximité du lieu de la manifestation à des prix compétitifs. Le Bureau des Salons de Paris propose des tarifs spéciaux sur les chambres d’hôtel pendant la durée du Salon du Chocolat. Réservations en ligne sur le site  www.salonduchocolat.fr - Tarifs: Adultes : 12 € – Enfants jusqu’à 12 ans : 6 € Gratuit jusqu’à 3 ans.

A regarder:

 

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A lire aussi:

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Après une introduction sur l’histoire du Chocolat, Nick Malgieri nous livre 360 merveilleuses recettes. Le tout agrémenté de judicieux conseils nous amenant à maîtriser aux mieux les techniques aboutissant à d’agréables et savoureuses réalisations. De superbes photos illustrent les recettes.

 - Chocolate par Nick Malgieri aux éditions Harper Collins ( En langue Anglaise ) – 480 pages – 31€

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Osez toutes les créations gourmandes ! Les grands classiques indémodables tiramisu, gâteau marbré, forêt-noire, brownies, orangettes, profiteroles, chocolat viennois… Des recettes surprenantes qui stimuleront vos papilles : crème au chocolat et à la lavande ; crumble au chocolat, aux fraises et aux tomates ; truffes au chocolat blanc, au thé vert matcha et aux pistaches ; bonbons au foie gras et au cacao chaud… Les meilleures créations des invités de Pierre Hermé : les pâtissiers-chocolatiers des Relais Desserts ou des cuisiniers de France et d’ailleurs. Réussissez sans peine toutes vos recettes ! 80 recettes simplissimes et inratables, pour réaliser avec succès plats et desserts au chocolat. Les tours de main et les gestes techniques expliqués et illustrés étape par étape. Les conseils pratiques pour bien choisir vos produits et vos ustensiles de cuisine. Plongez dans l’univers du chocolat ! Revivez son histoire vieille de 3 000 ans. Découvrez ses différents crus et terroirs, ses secrets de fabrication, ses bienfaits nutritionnels.

- Larousse du Chocolat par Pierre Hermé aux éditions Larousse – 367 pages – 32€

 

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« Admirez d’abord la brillance et les rondeurs du chocolat, ressentez le craquement sous la dent et appréciez sa fonte en bouche. Décryptez les sensations multiples qui viennent alors subjuguer votre palais en même temps que se libèrent les arômes. Fermez les yeux et laissez vous envoûter par la chaleur extraordinaire et voluptueuse du chocolat. » Bonne dégustation !

- Les Arômes du Chocolat par Stéphane Lagorce & E.Fenot aux éditions Hachette Littérature – 155 pages – 25€

 

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Chocolatier hors pair alliant une parfaite maîtrise technique et une très grande créativité, Jean-Paul Hévin ouvre ici les portes de son monde tout chocolat. Eclairs, truffes, bûche de Noël : il livre ses secrets pour réussir certains des plus grands classiques, mais étonne également les amateurs en proposant des alliances plus inattendues et en dévoilant certaines de ses propres recettes, aux noms pleins de promesse : safi, écuador, nuage des dieux… Les précieux conseils de Jean-Paul Hévin en fin d’ouvrage mettent enfin à la portée de tous les quarante-cinq desserts et pâtisseries proposés ici, qui combleront toutes les envies.

- Délices de Chocolat par Jean-Paul Hévin, Pierre Léonforté et Jean Cazals aux éditions Flammarion – 192 pages – 30€

 

Le salon du Chocolat 2008

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Des effluves cacaotées chatouilleront vos papilles cette semaine. Porte de Versailles à Paris, se tiendra le 14e Salon du Chocolat, du 29 octobre au 2 novembre 2008.

 

 

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Les organisateurs promettent une édition 2008 « encore plus savoureuse ». 400 exposants devront relever le défi. Parmi eux, 140 chocolatiers étrangers ont fait le déplacement. La Suisse et l’Italie tiendront une place particulière. « Nous avons voulu mettre la Suisse et l’Italie à l’honneur, car la Suisse est le premier pays consommateur de chocolat par habitant et par an, avec 12,3 kg en 2007, et l’Italie a une culture chocolatière importante », a expliqué Sylvie Douce, commissaire du salon.

 

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Au programme : le traditionnel défilé de robes en chocolat, des démonstrations sur la choco-thérapie et la finale française du « World Chocolate Masters » qui permettra de déterminer le candidat qui représentera la France lors de la grande finale mondiale de cette compétition. Ateliers pour enfants, soins au chocolat, chants et danses des pays producteurs complèteront les animations.

 

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Le Salon du Chocolat accueillera également des chefs étoilés. Une dizaine de chefs parmi les plus prestigieux (Frédéric Anton et Cristelle Brua pour Le Pré Catelan***, William Ledeuil pour Ze Kitchen Gallery* et Thierry Marx pour Château Cordeillan Bages**) réaliseront en direct, devant les visiteurs, des mets inédits, sucrés ou salés. Les gourmets pourront les déguster à l’issue de chaque intervention.

 

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Le Salon s’exportera ensuite à New York (7-9 novembre), Moscou (28-30 novembre), Tokyo (21-26 janvier 2009) et Shanghaï (2009). Pour la première fois, un salon du chocolat se tiendra également à Madrid, du 30 mars au 2 avril 2009.

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Bonne dégustation

Saint-Sulpice

 

 

Le Salon du Chocolat - Du 29 octobre au 2 novembre 2008 - Porte de Versailles – Horaires de 10h à 19h – Tarifs : 12 euros. (Enfants : 6 euros)

 

La maison de la Chine

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                      Au coeur de Paris, entre les Jardins du Luxembourg et le Boulevard Saint-Germain, face à la place Saint-Sulpice se situe La maison de Chine. C’est à la fois une agence de voyages, un centre de conférence, un restaurant & salon de thé ainsi qu’une boutique vendant des produits de bonne qualité.

 

Facade Maison de la Chine

 

                     Voici si vous désirez vous y restaurer un aperçu de la carte et des prix proposés:

                     Des mets raffinés, parfumés de coriandre et de menthe : rouleaux printaniers, cassolette de queues d’écrevisse au lait de coco, soie de farine au poulet caramélisé ou, curry de poulet à l’ananas accompagné de son riz sauvage, vous invitent à un véritable voyage à travers les saveurs.
Des desserts gourmands et surprenants comme la rose de Shanghaï, la salade de fruits frais infusés dans du thé guihua wulong ou tout un éventail de délices au chocolat…
Le Shanghai Café est une halte idéale pour déjeuner en toute sérénité.

 

MENU à 24 € – lun mar. et mer.

Entrées

Soupe fraîche aux légumes de saison
Salade de tofu et légumes verts
Rouleau de printemps et maki

Plat au choix

Brochettes de bœuf aux petits légumes
Délice de la mer à la coriandre
Soie de farine

Dessert au choix

Rose de Shanghai
Duo de chocolats
Flan de coco
Salade de fruits

Maison de la Chine

MENU à 26 € – jeu. vend. et sam.

Entrées

Buffet d’entrées

Plat au choix

Délice de la mer à la coriandre
Soie de farine
Brochettes de bœuf aux petits légumes

Dessert au choix

Buffet de desserts

Maison de la Chine

BOISSONS

Le thé du Jour est offert pour chaque menu

Badoit ou Evian 0,50 litre 3 €
Badoit ou Evian 1 litre 5 €
Café 3 €
Coktail de jus de fruits frais 6 €

Maison de la Chine

Pour le Salon de thé voici les prestations en sachant qu’il est ouvert entre 15h et 19h:

En provenance des plus grands jardins de Chine, une sélection de thés verts, bleus, rouges, noirs et blancs peut se déguster en fonction de la famille selon la méthode traditionnelle du Gong Fu Cha, la dégustation en zhong ou la dégustation en théière.
Parfaitement dédiée à accompagner un thé dans l’après-midi, la sélection de pâtisseries fera le bonheur des gourmands.

En théière à partir de 6,5 €


Baimudan – thé blanc, goût herbacé et subtil
Biluochun – thé vert, riche en vitamine C
Fengyan – thé vert au jasmin et à la rose
Lapsang Souchong – thé fumé
Pu’er – thé noir, vertus digestives
Tieguanyin – thé wulong, goût fleuri
Yunnan Dianhong – thé rouge, notes miellées
Yunnan Lizhi hongcha – thé rouge parfumé au litchi
Thé glacé – en été 7 €
Fengyan – thé vert parfumé au jasmin
Tieguanyin – thé bleu vertus amincissantes
Technique de dégustation traditionnelle en zhong 12 €
Fleur de jade – thé vert façonné au jasmin
Longjing – empereur des thés verts
Secret de Bouddha – thé vert façonné à l’amarante
Yinzhen – thé blanc au jasmin
Méthode traditionnelle chinoise Gong Fu Cha 15 €
Sur réservation
Shuixian – thé wulong, goût légèrement iodé
Tieguanyin – thé wulong, goût fleuri

Maison de la Chine
 

Il me reste à vous souhaiter un bon appétit,

Saint-Sulpice

la Maison de la Chine.
76 rue Bonaparte 75006 Paris
Métro Place Saint-Sulpice.
Tel: 01 40 51 95 00.

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